Receita da idade média

Nesse post vou falar um pouco sobre uma receita da idade média,vou falar da receita de ensopado de lebre;

Ingredientes:

1 lebre limpa sem pele e sem cabeça, cortada em pedaços (na falta pode ser substituída por coelho) 

Marinada (1 litro de vinho tinto, 3 cebolas cortadas ao meio, 3 cenouras cortadas em rodelas, 2 folhas de louro secas, 20 g de pimenta-preta em grão, 20 g de pimenta-branca em grão, 20 g de zimbro, sal a gosto) 

4 dentes de alho inteiros 

16 minicebolas 

100 ml de óleo de oliva 

4 cenouras cortadas em pedaços regulares 

400 g de grãos-de-bico pré-cozidos 

20 g de farinha de trigo, aproximadamente 

Farinha de trigo para polvilhar 

Acompanhamento 

Pão caseiro 

Modo de preparo:

Num recipiente fundo, coloque a lebre cortada em pedaços, agregue todos os ingredientes da marinada e cubra com papel-alumínio. Leve à geladeira por 48 horas, virando algumas vezes os pedaços de lebre nos temperos. 

Retire da geladeira e passe o líquido da marinada por uma peneira. Reserve. 

Passe os pedaços de lebre em água fria, seque bem, tempere com sal e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. 

Leve uma panela de fundo grosso ao fogo, junte os dentes de alho, as minicebolas e o óleo de oliva. Refogue por 1 minuto, retire as minicebolas e reserve. 

Coloque os pedaços de lebre e refogue por 2 minutos, em fogo alto. 

Baixe o fogo e incorpore o líquido da marinada. Cozinhe por cerca de 2 horas até que a carne fique bem macia. 

Se for necessário, pingue água durante o cozimento. 

Junte as cenouras e também as minicebolas que estavam reservadas. 

Dissolva cerca de 20 gramas de farinha de trigo no molho e cozinhe por mais aproximadamente 20 minutos, para que fique mais denso. 

Agregue os grãos-de-bico já cozidos e cozinhe por mais cerca de 10 minutos. 

Verifique o tempero e sirva em prato fundo, acompanhado de pão caseiro.